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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El arroz al horno es una de las recetas más tradicionales de la Comunidad Valenciana, que tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del cocido. Es un plato muy particular, y bastante contundente, que lleva distintos tipos de carne, garbanzos, patata y cebolla. Suele prepararse en una cazuela de barro.
- 320 g de Arroz redondo
- 250 g de Costillas de cerdo o panceta
- 1 ud de Patata grandes
- 2 ud de Tomates
- 200 g de Garbanzos cocidos
- 1 cabeza de Ajo
- 1 ud de Morcilla de cebolla
- 500 ml de Caldo de carne
- 1 cc de Pimentón dulce
- 2 cs de Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela la patata y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
-
2.
Trocea la morcilla.
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3.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las costillas, los trozos de morcilla y las patatas hasta que se doren.
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4.
Retira, escurre sobre papel absorbente y reserva.
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5.
Corta los tomates en rodajas de 1 cm y marca 1 minuto por cada cara en la misma sartén.
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6.
Retira del fuego, sazona con sal y pimienta recién molida, espolvorea con el pimentón, reparte por encima las hebras de azafrán, mezcla y reserva.
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7.
Corta la cabeza de ajos a dos tercios de su altura.
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8.
Precalienta el horno a 180ºC.
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9.
Incorpora en una cazuela de barro el arroz y los garbanzos escurridos.
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10.
Acomoda en ella las costillas, las rodajas de tomate y patata y los trozos de morcilla, colocando en el centro la cabeza de ajos.
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11.
Moja con el caldo y mete al horno a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
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12.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos tapado.
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13.
Dispon la cazuela en el centro de la mesa, a la vista de los comensales, y reparte el arroz en los platos con todos sus acompañamientos.
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