Tipo: Pescados
Autor: Fernando Hermoso 'Bigote' (Restaurante 'Casa Bigote')
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
250 g de lomo de atún rojo de almadraba
1 tomate grande y maduro
1 cebolleta
vinagre de Jerez
escamas de sal negra
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelar y quitar las semillas al tomate. Triturarlo levemente con ayuda de una mezcladora. Cortar la cebolleta muy fina. Mezclar el tomate triturado con la cebolleta picada. Aliñar con vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Salpimentar la pieza del lomo de atún y pasarla por la plancha, muy caliente, unos segundos por cada lado. Cortarla en rodajas de unos 3 cm.
Disponer el tomate y la cebolleta junto a las rodajas de atún. Espolvorear con escamas de sal negra y regar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
