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Tipo: Pescados
Autor: Adolfo Escobar (restaurantes OGrelo y ORecanto)
Ingredientes:
- 24 sardinas pequeñas
- agua y un poco de hielo
- harina
- 250 gr. de pimientos del padrón
- sal Maldon
Preparación:
Seleccionar 24 sardinas de tamaño pequeño, teniendo en cuenta que la mejor época de este pescado es entre los meses de junio y agosto. Descabezar, desespinar y meter en agua y hielo para eliminar la sangre de las sardinas. Enharinar y freír en una sartén con aceite bien caliente. Acompañar de 250 gramos de pimientos de Padrón bien fritos con sal Maldon.
