20min
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Fácil
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6 COMENSALES
Tosta de espárragos verdes y queso manchego con aceite de trufa
Por
¡HOLA! COCINA
En España podemos presumir de elaborar una enorme variedad de quesos de muchísima calidad y uno de los más populares es el manchego. Se hace con leche de oveja manchega, cuya maduración máxima puede alcanzar los 2 años y la mínima 30 días. Utilizamos este producto para preparar unas tostas a las que también añadimos espárragos trigueros, cebolla confitada y aceite de trufa.
- 6 rebanadas de Pan de pueblo
- 8 ud de Espárragos verdes trigueros
- 150 g de Cebolla
- 2 cs de Aceite de oliva
- 80 g de Queso manchego rallado
- Aceite de trufa
- Sal de Madon
- Orégano
-
1.
Quita la parte dura de los espárragos y cuece al vapor 1 minuto, deja enfriar y corta en dos trozos a lo largo.
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2.
Corta la cebolla en juliana, sofríe en aceite suave y tapa para que sude; rehoga hasta que empiece a tomar color (unos 15 minutos aprox.).
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3.
El resultado debe ser una cebolla tierna y dulce con un color oscuro.
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4.
Tuesta el pan, añade la cebolla confitada, los espárragos y el queso.
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5.
Gratina en el grill o en el horno y termina con un toque de aceite de trufa, unos cristales de sal Maldon y orégano.
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