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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Suflé de espinacas y queso cremoso a las finas hierbas

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El suflé es una preparación, tanto dulce como salada, que lleva una bechamel o un puré que se liga con yema de huevo y se le añaden las claras a punto de nieve para que, en el horno, se llene de aire. Son especialmente ricos los suflés de queso. En esta receta, además de un queso cremoso a las finas hierbas , vamos a añadirle unas espinacas blanqueadas.

  • 250 g de Espinacas
  • 4 ud de Huevos
  • 60 g de Mantequilla
  • 80 g de Harina
  • 300 ml de Leche entera
  • 80 g de Queso cremoso a las finas hierbas
  • 1 pizca de Nuez moscada rallada
  • Sal
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 170ºC.

  2. 2.

    Engrasamos con 20 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de 4 moldes individuales de suflé.

  3. 3.

    Separamos en 2 cuencos las yemas de las claras.

  4. 4.

    Escaldamos las espinacas en agua salada durante 1 minuto, escurrimos bien, trituramos en la batidora hasta obtener un compuesto homogéneo y echamos en el cuenco de las yemas.

  5. 5.

    Batimos con varillas eléctricas hasta obtener una crema verde.

  6. 6.

    En una cazuela calentamos la mantequilla restante y rehogamos la harina durante 2 minutos hasta que se tueste ligeramente.


  7. 7.

    Incorporamos la leche, poco a poco y removiendo sin cesar, hasta que quede una bechamel densa.

  8. 8.

    Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

  9. 9.

    Agregamos el queso cremoso de hierbas y el batido de espinacas y yemas, sazonamos con la nuez moscada y mezclamos todo bien.

  10. 10.

    Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas, juntamos con la mezcla anterior y removemos de arriba abajo, sin batir, para evitar que se bajen.

  11. 11.

    Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su altura y los horneamos a 170ºC entre 20 y 25 minutos, hasta que suban y se doren.

  12. 12.

    Sacamos del horno y servimos los suflés antes de que se bajen por la pérdida de temperatura.