El suflé es una preparación, tanto dulce como salada, que lleva una bechamel o un puré que se liga con yema de huevo y se le añaden las claras a punto de nieve para que, en el horno, se llene de aire. Son especialmente ricos los suflés de queso. En esta receta, además de un queso cremoso a las finas hierbas , vamos a añadirle unas espinacas blanqueadas.
- 250 g de Espinacas
- 4 ud de Huevos
- 60 g de Mantequilla
- 80 g de Harina
- 300 ml de Leche entera
- 80 g de Queso cremoso a las finas hierbas
- 1 pizca de Nuez moscada rallada
- Sal
-
1.
Precalentamos el horno a 170ºC.
-
2.
Engrasamos con 20 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de 4 moldes individuales de suflé.
-
3.
Separamos en 2 cuencos las yemas de las claras.
-
4.
Escaldamos las espinacas en agua salada durante 1 minuto, escurrimos bien, trituramos en la batidora hasta obtener un compuesto homogéneo y echamos en el cuenco de las yemas.
-
5.
Batimos con varillas eléctricas hasta obtener una crema verde.
-
6.
En una cazuela calentamos la mantequilla restante y rehogamos la harina durante 2 minutos hasta que se tueste ligeramente.
-
7.
Incorporamos la leche, poco a poco y removiendo sin cesar, hasta que quede una bechamel densa.
-
8.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
-
9.
Agregamos el queso cremoso de hierbas y el batido de espinacas y yemas, sazonamos con la nuez moscada y mezclamos todo bien.
-
10.
Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas, juntamos con la mezcla anterior y removemos de arriba abajo, sin batir, para evitar que se bajen.
-
11.
Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su altura y los horneamos a 170ºC entre 20 y 25 minutos, hasta que suban y se doren.
-
12.
Sacamos del horno y servimos los suflés antes de que se bajen por la pérdida de temperatura.
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas: