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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La leche frita es uno de los postres más tradicionales del recetario tradicional español que se compone de harina de maíz cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Se sirve espolvoreada con azúcar y canela. Vamos a conocer el paso a paso de este dulce.
- 1 l de Leche entera
- 7 cs de Harina
- 3 cs de Harina de maíz refinada
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 ud de Canela en rama
- 2 ud de Huevos
- 20 g de Mantequilla
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar blanca para rebozar
- Grosellas y hojas de menta para decorar
-
1.
Engrasa con la mantequilla una fuente rectangular de 20 x 25 cm.
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2.
Echa en un cuenco la harina refinada de maíz, la mitad de la harina y el azúcar.
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3.
Añade 250 ml de leche y mezcla todo bien.
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4.
Deja reposar 10 minutos.
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5.
Calienta a fuego bajo el resto de la leche en una cazuela con la rama de canela y retira del fuego al primer hervor.
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6.
Vierte en hilo fino sobre la mezcla de harina y azúcar, removiendo continuamente; vuelve a poner al fuego y calienta todo 10 minutos a fuego muy bajo sin dejar de remover.
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7.
Vuelca sobre la fuente engrasada al principio y deja enfriar del todo.
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8.
A continuación, calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
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9.
Corta rectángulos de 6 x 4 cm de la masa de la fuente.
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10.
Bate los huevos restantes y echa la harina que nos queda en un plato hondo.
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11.
Pasa los rectángulos por la harina y el huevo batido y fríe en el aceite bien caliente 1 minutos por cada lado, hasta que se doren.
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12.
Escurre sobre papel absorbente.
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13.
Reboza los rectángulos de leche frita en azúcar, sirve en una fuente, decora con unas grosellas y unas hojas de menta y ¡listo!
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