El arroz con leche es uno de los postres que aparecen prácticamente en la cocina de todos los países, con diferentes particularidades pero ingredientes muy parecidos. En esta receta vamos a introducir como elementos diferentes dos tipos de frutos secos: almendras tostadas y un delicioso polvo de pistacho.
- 150 g de Arroz de grano redondo
- 50 g de Almendra entera tostada
- 50 g de Pistachos en polvo
- 6 cs de Azúcar blanca
- 1 l de Leche entera
- 1 ud de Canela en rama
- 1 cs de Canela molida
- 1 Piel de naranja
- 1 Piel de limón
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1.
Este postre tan tradicional es sencillo de preparar. Comienza poniendo al fuego una cazuela e incorpora el litro de leche, las pieles de naranja y limón y la canela en rama.
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2.
Cocina a fuego medio y mientras tanto ve removiendo. No dejes que hierva.
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3.
Mientras tanto, lava bien el arroz. Hazlo varias a veces hasta que el agua salga limpia. Es muy importante realizar este paso para eliminar el almidón del arroz. Otra opción es dejarlo en remojo durante, al menos, media hora y escurrirlo bajo el grifo muy bien.
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4.
Una vez el arroz esté listo y la leche infusionada, échalo en la cazuela de la leche y cuece unos 20 minutos a fuego medio.
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5.
Después, retira la rama de canela y resérvala para decorar el plato al final.
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6.
Pasados los 20 minutos añade el azúcar, remueve sin cesar con una cuchara de madera hasta que se integre totalmente y, cocina unos 5 minutos más. Retira del fuego.
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7.
Pica las almendras en grano grueso, échalas en la cazuela, mezcla todo el conjunto y deja que se enfríe por completo.
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8.
Reparte el arroz en los platos con las almendras, acompaña con un par de almendras tostadas enteras y decora con las ramitas de canela y a continuación espolvorea la canela molida y el polvo de pistachos.
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