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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Con las mejores verduras de la huerta se elabora esta tortilla murciana de pimientos que admite mil y una versiones a partir de las verduras que más te gusten. La versión tradicional la marca que se hace sin patata, aunque hay quien cocina una tortilla de patata y el añade cebolla y pimiento rojo y verde, y también resulta deliciosa. ¿Y tú? ¿con cuál te quedas?
- 6 ud de Huevos
- 1 ud de Cebolla morada
- 1 ud de Pimiento verde
- 1 ud de Pimiento rojo
- 1 puñado de Champiñones
- 1 puñado de Espinacas
- 5 cs de Aceite de oliva
- 1 pizca de Pimentón dulce de Murcia
- Sal marina
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer esta tortilla murciana de pimientos, comenzaremos por pelar y picar la cebolla.
-
2.
Lavamos los pimientos rojo y verde, retiramos los tallos y las semillas y los picamos en brunoise fina.
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3.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y los pimientos a fuego suave hasta que estén blanditos y la cebolla comience a transparentar, lo que le llevará unos 7 minutos.
-
4.
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo, nunca con agua, y los partimos en láminas o en trozos.
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5.
Picamos las hojas de espinacas.
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6.
Añadimos al sofrito los champiñones y las espinacas y saltamos unos minutos más. Apartamos del fuego.
-
7.
Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos la pizca de pimentón.
-
8.
Incorporamos las verduras salteadas y mezclamos bien.
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9.
Añadimos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla, dándola la vuelta con cuidado.
-
1.
Servimos la tortilla murciana de pimientos inmediatamente. ¡A disfrutar!
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