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¡HOLA! COCINA
Recetas de tartas de manzana las hay infinitas. Es un postre que gusta muchísimo en todo el mundo, con sus numerosas variantes. Vamos a comprar unas manzanas golden para hacer una nueva versión de esta tarta que acompañaremos con una salsa de mantequilla y miel y decoraremos con frambuesas.
Para la tarta
- 4 ud de Manzana Golden
- 200 g de Harina
- 125 g de Mantequilla en pomada
- 120 g de Azúcar blanca
- 175 ml de Leche
- 1 ud de Yemas de huevo
- Zumo de limón
- 1 cs de Maicena
- Sal
Para la salsa
- 50 g de Mantequilla
- 4 cs de Miel
- 2 cs de Licor de manzana
Para decorar
- 20 g de Frambuesas
- Menta
-
1.
Echa en un cuenco grande la harina, 80 gramos de mantequilla y una pizca de sal.
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2.
Mezcla hasta conseguir una masa arenosa.
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3.
Añade 100 ml de agua, poco a poco, y sigue amasando con las manos hasta obtener una bola.
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4.
Envuelve con papel film y deja reposar durante 1 hora.
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5.
Precalienta el horno a 180ºC.
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6.
Enharina la mesa de trabajo y estira la masa con rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm.
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7.
Coloca en un molde redondo desmontable de bordes rizados de 22 cm de diámetro, pincha el fondo varias veces con un tenedor, coloca encima un círculo de papel sulfurizado, rellena con legumbres secas y hornea entre 10 y 12 minutos a 180º.
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8.
Saca del horno y quita el papel y las legumbres.
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9.
Pela las manzanas, descorazónalas y corta en láminas.
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10.
Dóralas en una sartén con el resto de la mantequilla y 50 gramos de azúcar.
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11.
Colócalas en el fondo de la masa horneada, rocía con zumo de limón y reserva.
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12.
Disuelve la maicena en un poco de leche fría y calienta el resto.
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13.
Bate la yema con 50 gramos del azúcar restante en un cuenco.
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14.
Añade a la leche caliente con la maicena disuelta en la leche fría, retira del fuego y remueve con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.
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15.
Vierte sobre las láminas de manzana, extiende bien con una espátula y espolvorea con el resto del azúcar.
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16.
Mete al horno entre 12 y 15 minutos, hasta que se doren los bordes.
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17.
Retira del horno la tarta y deja que se enfríe un poco.
-
1.
Pon la miel en una cazuelita con la mantequilla y el licor de manzana y calienta a fuego bajo, hasta diluir la mantequilla.
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2.
Desmolda sobre una fuente redonda, rocía con la salsa de mantequilla y miel, decora con frambuesas y unas hojitas de menta y sirve.
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