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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Lasaña de jamón y calabacín

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La lasaña es una preparación que consiste en láminas de pasta, y a veces de verduras, que se rellenan y se superponen. Suele ir cubierta con una salsa y gratinada al horno. En la siguiente receta, además de las placas de pasta, añadimos jamón serrano, calabacín y almendra. La salsa, en lugar de la clásica bechamel, la vamos a hacer con requesón y nata.

  • 3 ud de Láminas de lasaña fresca (grande)
  • 150 g de Jamón serrano
  • 3 ud de Calabacín
  • 1 ud de Chalotas
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 1 ud de Limón
  • 250 g de Requesón o ricota
  • 150 ml de Nata para cocinar
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso rallado
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y, luego, hacemos lonchas finas a lo largo.

  3. 3.

    Pelamos y picamos el ajo y la chalota.

  4. 4.

    Exprimimos el limón y rallamos la mitad de la piel.

  5. 5.

    Echamos en un cuenco la ricota, la chalota y el ajo picados, el zumo y la ralladura de limón y la nata.

  6. 6.

    Sazonamos con sal y pimienta recién molida, mezclamos bien y reservamos.

  7. 7.

    Cortamos el jamón en cuadrados de 2x2 cm de lado.


  8. 8.

    Machacamos en el mortero las almendras.

  9. 9.

    Humedecemos levemente las láminas de pasta.

  10. 10.

    Untamos una fuente refractaria con el aceite y ponemos en ella una capa de láminas de pasta.

  11. 11.

    Hacemos una capa de lonchas de calabacín, repartimos sobre ellas la mitad del jamón y 20 gramos de almendras molidas y cubrimos con un tercio de la crema de ricota preparada.

  12. 12.

    Tapamos con otra capa de láminas de pasta, repetimos la operación y colocamos encima la última lámina.

  13. 13.

    Extendemos sobre ella las lonchas de calabacín restantes, el último tercio de crema de ricota y metemos al horno a 180ºC 25 minutos, echamos queso rallado y gratinamos 5 minutos.

  14. 14.

    Retiramos del horno y servimos.