La lasaña es una preparación que consiste en láminas de pasta, y a veces de verduras, que se rellenan y se superponen. Suele ir cubierta con una salsa y gratinada al horno. En la siguiente receta, además de las placas de pasta, añadimos jamón serrano, calabacín y almendra. La salsa, en lugar de la clásica bechamel, la vamos a hacer con requesón y nata.
- 3 ud de Láminas de lasaña fresca (grande)
- 150 g de Jamón serrano
- 3 ud de Calabacín
- 1 ud de Chalotas
- 1 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Limón
- 250 g de Requesón o ricota
- 150 ml de Nata para cocinar
- 2 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Queso rallado
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y, luego, hacemos lonchas finas a lo largo.
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3.
Pelamos y picamos el ajo y la chalota.
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4.
Exprimimos el limón y rallamos la mitad de la piel.
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5.
Echamos en un cuenco la ricota, la chalota y el ajo picados, el zumo y la ralladura de limón y la nata.
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6.
Sazonamos con sal y pimienta recién molida, mezclamos bien y reservamos.
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7.
Cortamos el jamón en cuadrados de 2x2 cm de lado.
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8.
Machacamos en el mortero las almendras.
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9.
Humedecemos levemente las láminas de pasta.
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10.
Untamos una fuente refractaria con el aceite y ponemos en ella una capa de láminas de pasta.
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11.
Hacemos una capa de lonchas de calabacín, repartimos sobre ellas la mitad del jamón y 20 gramos de almendras molidas y cubrimos con un tercio de la crema de ricota preparada.
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12.
Tapamos con otra capa de láminas de pasta, repetimos la operación y colocamos encima la última lámina.
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13.
Extendemos sobre ella las lonchas de calabacín restantes, el último tercio de crema de ricota y metemos al horno a 180ºC 25 minutos, echamos queso rallado y gratinamos 5 minutos.
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14.
Retiramos del horno y servimos.
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