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¡HOLA! COCINA
La técnica de glasear consiste en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce, que suele llevar un líquido o claras de huevo y azúcar glas. En la siguiente receta vamos a elaborar un delicioso bizcocho que después pasaremos por una mezcla de zumo de naranja con azúcar en polvo.
- 4 ud de Yemas de huevo
- 3 ud de Claras de huevo
- 50 g de Harina
- 50 g de Maicena
- 125 g de Azúcar blanca
- Ralladura de naranja (1 naranja)
- 6 rodajas de Naranja escarchada
- 50 ml de Ron oscuro
- Sal
- Mantequilla
- Harina para el molde
Para el glaseado
- 100 g de Azúcar glas
- Zumo de naranja (1 naranja)
-
1.
Corta en trocitos 1 rodaja de naranja escarchada y échalos en un cuenco con 30 ml de ron para dejar macerar unos minutos.
-
2.
Pon en un cuenco grande la piel rallada de naranja con el azúcar y las yemas y bate con varillas hasta obtener una crema ligera y blanquecina.
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3.
Añade la harina y la maicena y mezcla bien.
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4.
Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas al batido de yemas mezclando con una espátula de abajo arriba, sin llegar a batir.
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5.
Precalienta el horno a 180ºC y después engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro.
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6.
Seca con papel absorbente la naranja escarchada macerada en el ron.
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7.
Vierte en el molde un tercio de la crema preparada y reparte por encima la naranja escarchada picada y seca.
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8.
Extiende con cuidado y añade el resto de la crema.
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9.
Mete al horno a 180ºC entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja larga esta salga limpia.
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1.
Calienta en un cazo el zumo con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera y uniforme.
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2.
Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
-
3.
Retira del horno el bizcocho, deja enfriar un poco, desmolda y coloca sobre una rejilla de pastelería.
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4.
Extiende por encima el glaseado con ayuda de una espátula y espera 5 minutos a que se solidifique.
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5.
Reparte sobre el glaseado las rodajas restantes de naranja escarchada y coloca el bizcocho en una fuente.
-
6.
Reparte en platos de postre y sirve.
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