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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El mejillón es un molusco bivalvo considerado uno de los mariscos con más sabor y de precio más asequible. El gallego fue el primer producto de mar de la Unión Europea en obtener la denominación de origen. Podemos comprarlo en conserva, congelado, cocido en su jugo o fresco. Para esta crema vamos a emplearlo en fresco y le vamos a dar un toque especial con hinojo y azafrán.
- 1 Kg de Mejillones
- 1 ud de Bulbo de hinojo
- 1 ud de Pimiento amarillo
- 2 cs de Salsa de tomate
- 200 ml de Nata para cocinar
- 2 cs de Aceite de oliva
- 100 ml de Caldo de verduras
- 50 ml de Vino blanco
- 1 g de Azafrán en hebras
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 2 tallo de Cebollino para decorar
-
1.
Lava los mejillones con agua fría, retira las barbas y elimina los que estén abiertos.
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2.
Ábrelos en una cazuela con el vino a fuego fuerte y reserva.
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3.
Retira la última capa y los tallos al bulbo de hinojo y pícalo.
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4.
Quita el tallo y las semillas al pimiento y corta en dados.
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5.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe el pimiento y el hinojo con las hebras de azafrán 5 minutos.
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6.
Añade el caldo, el jugo de abrir los mejillones colado, la salsa de tomate y una pizca de sal, lleva a ebullición y cuece 7 minutos a fuego bajo.
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7.
Retira las cáscaras a la tercera parte de los mejillones y echa su carne en la cazuela.
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8.
Agrega la nata y tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema fina.
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9.
Incorpora los mejillones restantes y mantén al calor.
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10.
Reparte la crema en cuencos individuales o en platos hondos, acompaña con los mejillones y decora con unos tallos de cebollino.
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