Tipo: Ensaladas

Nº de Personas: 4

Autor: Samantha Vallejo -Nájera para Florette

Ingredientes:

1 bolsa de primeros brotes de lechuga
2 aguacates
250g de bolitas de mozzarella
100g de semillas (lino, sésamo, girasol, calabaza)
50 g de piñones
1 paquete de tofu
1 manojo de albahaca

Para la vinagreta:.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
Sal
Pimienta molida
1 cebolla fresca

Preparación:

1. Cortar el tofu en dados y marcar a la plancha. Reservamos mientras se enfría.
2. Pelar y cortar los aguacates en dados, escurrir las bolas de mozzarella y cortarlas en dos. En una ensaladera añadir los brotes e incorporar los aguacates, las semillas, los piñones, las hojas de albahaca picadas, el tofu frío y salpimentar.
3. Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
4. Aliñar bien todo y servir.