Tipo: Arroces
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 300 g de ricotta
- 450 g de arroz arborio
- 500 g de castañas
- 2 litros de leche
- 90 g de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 2 ramitas de tomillo
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de nuez moscada
- sal marina
- pimienta blanca
- unos grisines para acompañar
Preparación:
Pochar el arroz con 70 g de mantequilla. Añadir el vino blanco y calentar hasta la total evaporación del líquido. Completar la cocción del arroz incorporando la leche poco a poco. A media cocción, echar la nuez moscada, el tomillo, el laurel y las castañas, reservando alguna para la presentación.
Salpimentar, ligar con la mantequilla restante, y decorar con copos de ricotta y acompañar con los grisines y las castañas enteras reservadas.
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