La minestrone es una receta de sopa italiana a base de verduras, a la que se suele añadir pasta, legumbres o arroz. En este caso, junto a varios vegetales y a unas lentejas, le vamos a incorporar pechuga de pavo y la aromatizaremos con tomillo.
- 400 g de Pechuga de pavo
- 100 g de Lentejas cocidas
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Zanahoria
- 1 rama de Apio
- 1 l de Caldo de ave
- 50 ml de Vino blanco
- 4 cs de Aceite de oliva virgen
- 2 ramas de Tomillo
- Sal
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1.
Pela y pica la cebolla y el puerro.
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2.
Pela y corta la zanahoria en rodajas.
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3.
Retira los hilos al apio y corta en daditos.
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4.
Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.
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5.
Baña con el vino y el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 30 minutos.
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6.
Añade las lentejas y el tomillo y cocina 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
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7.
Corta la carne de pavo en dados de 2 centímetros de lado y dora en una sartén con el resto del aceite durante 1 minuto.
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8.
Añade el pavo a la cazuela con una pizca de sal y de pimienta recién molida, mezcla bien y cocina la sopa durante 5 minutos más.
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9.
Reparte la sopa minestrone en platos hondos y sirve inmediatamente, antes de que se enfríe.
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