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Sopa minestrone de pavo al aroma de tomillo

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La minestrone es una receta de sopa italiana a base de verduras, a la que se suele añadir pasta, legumbres o arroz. En este caso, junto a varios vegetales y a unas lentejas, le vamos a incorporar pechuga de pavo y la aromatizaremos con tomillo.

  • 400 g de Pechuga de pavo
  • 100 g de Lentejas cocidas
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 ud de Puerro
  • 1 ud de Zanahoria
  • 1 rama de Apio
  • 1 l de Caldo de ave
  • 50 ml de Vino blanco
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • 2 ramas de Tomillo
  • Sal
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla y el puerro.

  2. 2.

    Pela y corta la zanahoria en rodajas.

  3. 3.

    Retira los hilos al apio y corta en daditos.

  4. 4.

    Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.


  5. 5.

    Baña con el vino y el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo 30 minutos.

  6. 6.

    Añade las lentejas y el tomillo y cocina 20 minutos más, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

  7. 7.

    Corta la carne de pavo en dados de 2 centímetros de lado y dora en una sartén con el resto del aceite durante 1 minuto.

  8. 8.

    Añade el pavo a la cazuela con una pizca de sal y de pimienta recién molida, mezcla bien y cocina la sopa durante 5 minutos más.

  9. 9.

    Reparte la sopa minestrone en platos hondos y sirve inmediatamente, antes de que se enfríe.