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Vasito de pechuga de pavo con setas

Tipo: Tapas

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pavo en filetes
  • 500 g de setas
  • 4 c.s. de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para la mantequilla de calabaza

  • 400 g de calabaza
  • 100 g de mantequilla

Preparación:

Preparar primero la mantequilla de calabaza de la siguiente manera: pelar la calabaza, lavarla y picarla. Calentar en una cazuela con agua salada durante 15 minutos. Escurrir bien y batir en una ensaladera con la mantequilla.

Limpiar las setas minuciosamente y trocearlas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear las setas a fuego vivo durante 5 minutos. Salpimentar y mezclar. Calentar el resto del aceite en otra sartén y dorar los filetes de pavo durante 3 minutos por cada lado. Escurrir y salpimentar.

Cortar los filetes de pavo en tiras y repartirlas en 6 vasos junto con las setas. Acompañar con alioli de cebollino (ver receta aperitivo de calamares rebozados) y mantequilla de calabaza.