Tipo: Tapas
Nº de Personas: 6
Ingredientes:
- 600 g de pechuga de pavo en filetes
- 500 g de setas
- 4 c.s. de aceite de oliva
- sal y pimienta
Para la mantequilla de calabaza
- 400 g de calabaza
- 100 g de mantequilla
Preparación:
Preparar primero la mantequilla de calabaza de la siguiente manera: pelar la calabaza, lavarla y picarla. Calentar en una cazuela con agua salada durante 15 minutos. Escurrir bien y batir en una ensaladera con la mantequilla.
Limpiar las setas minuciosamente y trocearlas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear las setas a fuego vivo durante 5 minutos. Salpimentar y mezclar. Calentar el resto del aceite en otra sartén y dorar los filetes de pavo durante 3 minutos por cada lado. Escurrir y salpimentar.
Cortar los filetes de pavo en tiras y repartirlas en 6 vasos junto con las setas. Acompañar con alioli de cebollino (ver receta aperitivo de calamares rebozados) y mantequilla de calabaza.