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clock 15min | easyFácil | 12 PORCIONES

Gilda de atún

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La gilda es una receta muy nuestra, proveniente del País Vasco que generalmente está hecha con guindillas, aceituna y anchoa. Pero como todo lo versionamos, este aperitivo no podía quedarse atrás y lo servimos con pan.

  • 200 g de Atún en conserva aceite de oliva virgen extra
  • 1 barra de Pan de centeno o de cereales
  • 12 ud de Espárragos blancos
  • 12 ud de Guindillas en conserva
  • 12 ud de Aceitunas verdes deshuesadas
  • 50 g de Escarola
  • Eneldo
  1. 1.

    Encendemos el 'grill' del horno a temperatura máxima.

  2. 2.

    Cortamos la barra de pan en rebanadas gruesas y reservamos. Abrimos las latas de atún que necesitemos y untamos las rebanadas de pan con el propio aceite que trae el atún. Las colocamos en una bandeja de horno forradas en papel vegetal y las tostamos durante dos o tres minutos.


  3. 3.

    Escurrimos los espárragos y las guindillas. Formamos las brochetas ensartando en los palillos: una aceituna, una guindilla, un espárrago y pinchándolas sobre las rebanadas de pan con atún.

  4. 4.

    Decoramos los platos con escarola y unas ramitas de eneldo fresco.