La gilda es una receta muy nuestra, proveniente del País Vasco que generalmente está hecha con guindillas, aceituna y anchoa. Pero como todo lo versionamos, este aperitivo no podía quedarse atrás y lo servimos con pan.
- 200 g de Atún en conserva aceite de oliva virgen extra
- 1 barra de Pan de centeno o de cereales
- 12 ud de Espárragos blancos
- 12 ud de Guindillas en conserva
- 12 ud de Aceitunas verdes deshuesadas
- 50 g de Escarola
- Eneldo
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1.
Encendemos el 'grill' del horno a temperatura máxima.
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2.
Cortamos la barra de pan en rebanadas gruesas y reservamos. Abrimos las latas de atún que necesitemos y untamos las rebanadas de pan con el propio aceite que trae el atún. Las colocamos en una bandeja de horno forradas en papel vegetal y las tostamos durante dos o tres minutos.
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3.
Escurrimos los espárragos y las guindillas. Formamos las brochetas ensartando en los palillos: una aceituna, una guindilla, un espárrago y pinchándolas sobre las rebanadas de pan con atún.
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4.
Decoramos los platos con escarola y unas ramitas de eneldo fresco.
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