30min
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Fácil
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4 PORCIONES
Compota de albaricoques con merengue caramelizado
Compota de albaricoques con merengue caramelizado
Por
¡HOLA! COCINA
En apenas media hora, si tienes un poco de 'mano' con las varillas, puedes conseguir este postre tan rico como vistoso. Lo serviremos en unos vasitos individuales de cristal que siempre ofrecen resultados muy pintones y atractivos.
- 500 g de Albaricoques maduros
- 2 cs de Confitura de albaricoque
- 60 g de Azúcar glas
- 2 ud de Claras de huevo
- 1 cucharada de Extracto de almendra amarga
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1.
Pelamos los albaricoques, los cortamos por la mitad y les quitamos los huesos. Los troceamos y los ponemos en una cazuela con 30 g de azúcar glas, el extracto de almendras y una cucharada de agua.
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2.
Mezclamos bien, cubrimos y cocemos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
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3.
Retiramos del fuego, añadimos la confitura y mezclamos de nuevo. Dejamos enfríar.
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4.
En otro bol, mezclamos las claras de huevo a punto de nieve- añadiendo el resto del azúcar glas al final y metemos la mezcla en una manga pastelera.
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5.
Rellenamos los vasos con la compota, hasta 2/3 de su capacidad y, a continuación, cubrimos con merengue.
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6.
Espolvoreamos con un poco de azúcar, caramelizamos con un soplete y servimos.
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