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Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 4 filetes de mero
- 125 g de cacahuetes pelados
- 1 aguacate
- 200 g de tomates
- 250 g de arroz basmati
- 50 ml de vino blanco
- 2 c.s. de perejil picado
- 1 c.s. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 190º. Picar los cacahuetes y echarlos con el perejil en un cuenco. Añadir el aceite y mezclar. Poner los filetes de mero en una fuente de horno con la piel hacia abajo y sazonarlos con sal y pimienta recién molida. Disponer por encima una capa de cacahuetes y perejil, añadir el vino y cubrir con papel sulfurizado. Meter al horno 8 min a 200º. Quitar el papel y asar 5 min más. Cocer el arroz el tiempo indicado en el envase. Retirar la piel y el hueso al aguacate y cortar en daditos. Ponerlos en una ensaladera y rociarlos con el zumo de limón. Escaldar los tomates 1 min en agua hirviendo, refrescarlos y pelarlos. Eliminar las semillas, cortar en daditos y añadir a la ensaladera. Sazonar con sal y pimienta molida y mezclar. Picar el cebollino. Colocar el mero en los platos, acompañar con el tartar de aguacate y tomate y con el arroz y decorar con el cebollino
