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Tarta Royal de dos chocolates

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El chocolate es un ingrediente casi adictivo, que levanta muchos pasiones. En este postre lo vamos a incorporar por partida doble: negro y blanco. Se trata de una tarta, a la que también añadiremos galletas, almendras garrapiñadas y almendras molidas. ¡Una tentación absolutamente irresistible!

  • 5 ud de Claras de huevo
  • 125 g de Galletas de barquillo
  • 150 g de Almendras garrapiñadas
  • 365 g de Chocolate negro
  • 75 g de Chocolate blanco
  • 80 g de Almendra molida
  • 700 ml de Nata para montar
  • 60 g de Azúcar blanca
  • 100 g de Azúcar glas
  • 20 g de Miel
  • 40 g de Mantequilla
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Trituramos las almendras garrapiñadas en un robot de cocina.

  3. 3.

    Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

  4. 4.

    Añadimos el azúcar glas, las almendras y las avellanas molidas y mezclamos con cuidado de arriba abajo.

  5. 5.

    Metemos en una manga pastelera y formamos 2 discos de 14 cm de diámetro en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

  6. 6.

    Horneamos 18 minutos a 180ºC.

  7. 7.

    Fundimos el chocolate blanco.


  8. 8.

    Añadimos las almendras garrapiñadas molidas y las galletas de barquillo desmenuzadas, mezclamos, vertemos en forma de círculo sobre papel sulfurizado y reservamos en frío.

  9. 9.

    Fundimos 225 gramos de chocolate negro.

  10. 10.

    Montamos 500 ml de nata, incorporamos poco a poco al chocolate negro fundido y reservamos en frío.

  11. 11.

    Dentro de un aro de 8 cm de alto y 14 de diámetro, colocamos una capa de bizcocho, una de chocolate negro, una de chocolate blanco, una de bizcocho y una de chocolate negro.

  12. 12.

    Alisamos la superficie y metemos 12 horas en la nevera.

  13. 13.

    Calentamos el resto de la nata, la mantequilla y la miel con el chocolate restante hasta obtener una crema lisa.

  14. 14.

    Retiramos el aro, vertemos la crema poco a poco sobre el pastel hasta cubrirlo y reservamos en frío.