Tipo: Postres
Nº de Personas: 8
Ingredientes:
- 3 huevos
- 125 g de harina de trigo
- 125 g de harina de centeno
- 20 g de levadura de panadería
- 500 ml de leche
- 50 g de chocolate (70% cacao)
- 80 g de azúcar
- 80 ml de miel de montaña
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 estrella de anís
- La ralladura de ½ naranja
Preparación:
Llevar a ebullición la leche en una cazuela. Retirar del fuego, añadir la ralladura de naranja, la rama de canela, los clavos y la estrella de anís, cubrir con papel film y dejar en infusión 10 minutos. Derretir el chocolate al baño María. Pasar la leche infusionada por el chino a una ensaladera, incorporar el azúcar, mezclar y dejar templar. Batir los huevos, añadirlos a la ensaladera con el chocolate derretido y mezclar de nuevo. Incorporar las harinas poco a poco y mezclar hasta obtener una crema homogénea y densa. Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde rectangular de bordes altos con papel sulfurizado y rellenar con la preparación. Alisar la superficie con una espátula y meter al horno entre 40 y 45 minutos a 180º. Retirar del horno y dejar enfriar un poco y pincelar con la miel con la ayuda de una brocha.
