30min
Fácil
Por
HOLA COCINA
Hoy te presentamos una ensalada de lo más sencilla y saludable, una alternativa perfecta para cenar. Con el objetivo darle un toque diferente vamos a agregar almendras fileteadas y eneldo. Aunque puedes jugar con otros ingredientes. ¡Tienes que probarla!
- 150 g de Quinoa
- 250 g de Tomates cherry
- 3 ud de Patatas
- 2 ramas de Apio
- 50 g de Almendras fileteadas
- 1 manojo de Eneldo
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Poner la quinoa en remojo en agua fría 30 min.
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2.
Cocerla en agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurrir bien.
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3.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y cocerlas 20 min al vapor.
-
4.
Tostar las almendras en una sartén al fuego. Lavar y secar el eneldo.
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5.
Reservar unas ramas para decorar y picar el resto. Lavar y secar los tomatitos.
-
6.
Retirar los hilos al apio, lavarlo y cortarlo en dados.
-
7.
Calentar el aceite en una sartén y cocinar los dados de apio y los tomatitos durante 5 min a fuego medio.
-
8.
Añadir el vinagre balsámico, sal y pimienta recién molida, mezclar y retirar del fuego.
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9.
Mezclar en una fuente la quinoa con los dados de apio y de patata, los tomatitos y las almendras y decorar con el eneldo.
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