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45min
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Fácil
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6 COMENSALES
Merengues de pistacho con fresitas y crema de vainilla
Por
¡HOLA! COCINA
Seguro que nunca habías pensado en introducir pistachos en el merengue clásico... Pues en Oriente es un ingrediente muy común para los reposteros. En esta ocasión, te mostramos cómo hacerlo y te aseguramos que es una muy buena combinación. Si quieres triunfar, tienes (y debes) elaborar esta maravillosa receta. ¡A por ello!
- 4 ud de Claras de huevo
- 200 g de Fresas silvestres
- 125 g de Azúcar blanca
- 100 g de Azúcar glas
- 200 ml de Nata para montar
- 0.5 rama de Vainilla natural
- 4 cs de Pistachos verdes, pelados y picados
- 1 cs de Agua de rosas
- 1 pizca de Cremor tártaro
-
1.
Precalienta el horno a 130º.
-
2.
Forra 2 bandejas de horno con papel sulfurizado.
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3.
Echa en una ensaladera las claras con el cremor tártaro y batir 30 segundos con varillas.
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4.
Añade el azúcar en 4 veces, batiendo tras cada una hasta obtener un batido denso y lustroso.
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5.
Echa un tercio de este batido en un cuenco con la mitad de los pistachos y el agua de rosas y batir de nuevo.
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6.
Añade al batido anterior mezclando de arriba abajo y espolvoreando con el azúcar glas.
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7.
Dispone 12 o 14 c.s. de la mezcla sobre las bandejas de horno y espolvorea con los pistachos restantes.
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8.
Mete las dos bandejas al horno a 130º durante 45 min. Apaga el horno y deja enfriar en su interior los merengues toda la noche.
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9.
Retirarlas semillas a la vainilla y échalas en un cuenco con la nata. Montar con varillas y reservar.
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10.
Lava las fresitas y partirlas por la mitad.
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1.
Coloca 1 merengue en cada plato, añade 1 c.s. de crema de vainilla y acompañar con las fresitas silvestres.
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