Tipo: Pastas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 400 g de caracolas
• 2 pimientos rojos
• 1 diente de ajo
• 40 g de piñones
• 4 c.s. de aceite de oliva
• Un manojo de perejil,
• Un manojito de albahaca
• Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Lavar los pimientos, secarlos bien y ponerlos en una bandeja de horno. Rociar con 2 c.s. de aceite de oliva, sazonar con sal y meter al horno a 200º durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Pelar los pimientos, retirar los tallos y todas las semillas y cortar en dados pequeños. Lavar y secar bien la albahaca y el perejil. Eliminar los tallos del perejil y picar las hojas. Reservar unas ramitas de albahaca para decorar y picar el resto. Dorar los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio, con cuidado de que no se quemen.

Echar en el vaso de la batidora medio diente de ajo pelado y triturar con la albahaca y el perejil picados, la mitad de los piñones y 3 c.s. de aceite. Cocer las caracolas en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Calentar el pimiento picado con el resto del aceite en una sartén. Escurrir la pasta, echar en una ensaladera con los daditos de pimiento, los piñones restantes y la salsa preparada y removerlo todo bien.

Presentación:

Repartir en platos hondos calientes la pasta con los pimientos y la salsa. Decorar con la albahaca reservada y servir.