)
Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 16 espárragos blancos en conserva
- 24 espárragos trigueros
- 4 alcachofas en conserva
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 100 ml de yogur
- 1 lata de ventresca de bonito del Norte
- 50 ml de mayonesa
- El zumo de ½ limón
- Sal
- Pimienta rosa
Preparación:
Cocer los huevos 12 minutos en agua salada. Pelar y picar bien fino el diente de ajo. Echarlo en un cuenco con el yogur, el zumo de limón y la mayonesa, mezclar todo bien y reservar en el frigorífico.
Lavar los espárragos trigueros, retirar las partes más duras de los tallos y cocerlos en una cazuela con agua salada durante 4 minutos, para que queden al dente y contrasten con los blancos, de textura más blanda al ser en conserva. Escurrir los espárragos trigueros y colocarlos en un cuenco con agua helada para parar la cocción. Pelar los huevos cocidos y picarlos. Escurrir bien los espárragos blancos de su líquido de gobierno y extenderlos sobre papel absorbente. Cortar las alcachofas en láminas.
Presentación:
Repartir en los platos los espárragos trigueros y blancos, la ventresca de bonito y las láminas de alcachofa. Acompañar con la salsa preparada al principio, espolvorear con el huevo picado y la pimienta rosa y servir enseguida.
