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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Alubias con espinacas y cacahuetes
Alubias con espinacas y cacahuetes
Por
¡HOLA! COCINA
Este plato es muy sencillo, a base de legumbres, verduras y frutos secos. Le damos un toque indio con el añadido de varias especias y hojas de curry. Es una receta bastante saludable que resulta muy sabrosa.
- 250 g de Alubias cocidas en conserva
- 250 g de Espinacas frescas
- 50 g de Cacahuetes tostados
- 12 hojas de Curry
- 0.5 cucharadita de Semillas de mostaza
- 1 cucharadita de Semillas de cilantro molidas
- 1 cucharadita de Semillas de alholva o fenogreco
- 1 cucharadita de Comino molido molido
- 4 cs de Aceite de oliva
- 3 dientes de Ajo
- Sal
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1.
Escurrimos bien las alubias de su líquido de conserva.
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2.
Pelamos, picamos los dientes de ajo.
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3.
Calentamos el aceite en una cazuela y salteamos las semillas de mostaza y de alholva. Cuando empiecen a saltar las semillas de mostaza, añade las hojas de curry y el ajo picado y cocina hasta que éste se dore.
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4.
Incorporamos las espinacas, echamo un poco de agua, cubrimos y cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo.
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5.
Agregamos las semillas de cilantro y los cominos molidos y una pizca de pimienta recién molida, echamos la mitad de las alubias y un chorrito de agua, cubrimos y cocinamos 5 minutos más.
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6.
Cogemos con un cacillo un tercio del contenido de la cazuela, lo trituramos bien fino en un robot de cocina y volvemos a poner en la cazuela con el resto de las alubias.
-
7.
Incorporamos la pasta de tamarindo y los cacahuetes, mezclamos, cocinamos durante 2 minutos y servimos inmediatamente.
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