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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El cardo se con el nombre común de cardo, cardillo, capacaballo, alcaucil silvestre, cardo de Castilla, cardo comestible, cardo penquero o cardo de huerta, y pertenece a la familia botánica de la escarola, la endibia, la achicoria o la alcachofa. Uno de los platos más populares elaborados con esta hortaliza es el que se hace con almendras. Sigue el paso a paso y verás lo fácil que es esta receta.
- 2 Kg de Cardo
- 300 g de Cebolla
- 100 ml de Leche
- 50 g de Almendra entera tostadas
- 300 g de Cebolla
- Harina
- Zumo de limón
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Limpiamos muy bien el cardo quitándole todas las hebras.
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2.
Lavamos los tallos de cardo con agua abundante y frotamos con zumo de limón para evitar su oxidación o los sumergimos en agua con muchos tallos de perejil cortados a mano, para que no se oxiden.
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3.
Los cocemos en agua con un poco de sal y dejamos que se enfríen dentro de su propia agua.
-
4.
Picamos la cebolla y rehogamos lentamente en aceite, añadimos una pizca de harina y el caldo de cocer los cardos junto con un vaso de leche, procurando que no quede ni demasiado líquido ni muy espeso.
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5.
Cuando la salsa haya cogido algo de cuerpo, ponemos a punto de sal e incorporamos los cardos cocidos.
-
6.
Espolvoreamos con las almendras tostadas.
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