40min
Fácil
Aún desconocido en otras regiones, el bacalao con coliflor es un plato tradicional gallego de la cena de Nochebuena. Es una elaboración sencilla, pero deliciosa y muy reconfortante. En muchos hogares, se seguirá tomando durante todo el invierno y hasta la Semana Santa. ¡Pruébalo!.
- 1 ud de Coliflor
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Patata
- 4 trozos de Bacalao desalado (grandes)
- Sal
Para la ajada:
- Aceite de oliva
- 2 ud de Dientes de ajo
- Pimentón dulce
-
1.
Para hacer este bacalao con coliflor, lo primero que debemos hacer es acercar una cacerola al fuego con agua.
-
2.
Cuando rompa a hervir introducimos la cebolla partida en 4 y la patata eschadada o chascada. Chascar las patatas significa partirlas en trozos sin cortarlas con el cuchillo, sino rompiéndolas. Para hacerlo, sujétalas con una mano y con la otra, ve haciendo incisiones con la punta del cuchillo y, a medio corte, levanta el cuchillo para que el trozo de la patata se desprenda rompiéndose. Esto se hacer para que las patatas desprendan su almidón, lo que ayudará a espesar el caldo del guiso de forma natural.
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3.
Cuando lleven 8 minutos aproximadamente cociendo, añadimos la coliflor partida en arbolitos.
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4.
Prácticamente al final de la cocción, añadimos el bacalao, para que todo se cocine junto. También se puede cocer en el guiso la raspa del bacalao para que aporte su sabor, y hacer al vapor el bacalao, así nos quedará más entero.
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5.
Una vez que esté todo hecho, colocar todos los ingredientes en una bandeja o en un plato caliente nada más sacarlos de la cazuela.
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6.
Justo antes tomarlo, añadimos la ajada, que consiste en poner en una sartén un poco de aceite de oliva, añadir los ajos laminados y freírlos lentamente. Cuando tomen un ligero color, retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos el pimentón, remover y lo rociamos por el bacalao y la coliflor.
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7.
Opcionalmente, puede ponerse un poco de huevo cocido picado espolvoreado por encima.
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