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Tartaletas de almendras y mazapán

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Todos sabemos que el mazapán es uno de esos imprescindibles en Navidad, tan dulce y esponjoso... Este producto es típico en España, aunque se exporta a todo el mundo. Su origen se remonta hacia el año 1512, en Toledo. ¿Por qué no reinventar este clásico postre dándole forma de tartaleta? Tus invitados van a quedar asombrados.

  • 2 láminas de Masa de hojaldre de 250 g cada una
  • 4 ud de Huevos
  • 100 g de Frambuesas
  • 125 g de Harina
  • 200 g de Mantequilla
  • 180 g de Azúcar blanca
  • 100 g de Mermelada de frambuesa
  • 125 g de Almendra molida
  • Harina para espolvorear
Para la decoración
  • 80 g de Mermelada de frambuesa
  • 400 g de Mazapán pasta
  • 2 cs de Azúcar blanca
  1. 1.

    Precalentar el horno a 190º.

  2. 2.

    Enharinar la mesa de trabajo y extender las láminas de hojaldre con rodillo hasta que tengan un grosor de 3 mm.

  3. 3.

    Engrasar con 25 g de mantequilla 8 pequeños moldes de tartaleta acanalados y espolvorearlos ligeramente con harina.

  4. 4.

    Obtener círculos de 8 cm de diámetro de la masa de hojaldre con un cortapastas y acomodarlos en los moldes presionando con los dedos.

  5. 5.

    Colocar las tartaletas en una bandeja de horno y meter al horno a 190º durante 10 min.


  6. 6.

    Bajar la temperatura del horno a 180º.

  7. 7.

    Cortar la mantequilla en dados, echarla en el vaso de un robot de cocina con la harina, el azúcar y las almendras molidas y triturar.

  8. 8.

    Retirar del horno las tartaletas y repartir en el fondo de cada una 1 cucharada de mermelada.

  9. 9.

    Rellenar con el triturado y meter al horno a 180º entre 20 y 25 min, hasta que se doren.

  10. 10.

    Retirar del horno y dejar enfriar.
PARA LA DECORACIÓN
  1. 1.

    Encender el grill del horno a máxima temperatura. Untar la superficie de las tartaletas con mermelada.

  2. 2.

    Colocar entre 2 hojas de papel film el mazapán y extender con rodillo hasta que tenga 4 mm de grosor.


  3. 3.

    Retirar el papel film, cortar el mazapán con un molde en forma de abeto navideño y colocar sobre las tartaletas.

  4. 4.

    Espolvorear con el azúcar y gratinar en el grill del horno entre 2 y 3 minutos, hasta que la superficie esté brillante y dorada.

  5. 5.

    Sacar con cuidado y dejar enfriar.