Todos sabemos que Navidad, castañas e invierno van unidos de la mano. Así que, queremos que no dejes de lado las tradiciones con este magnífico postre de crema de castañas. Vamos a mostrarte, uno por uno, cada paso a seguir para que consigas este delicioso tronco al aroma de ron. Y... como somos muy golosos -todo hay que decirlo- también vamos a añadir chocolate... ¡no te lo puedes perder!
- 100 g de marrons glacé
- 500 g de Crema de castañas
- 4 ud de Huevos
- 300 g de Mantequilla en pomada
- 50 g de Cacao en polvo
- 100 g de Harina
- 150 g de Azúcar glas
- 200 ml de Nata para montar
- 50 ml de Ron oscuro
- 4 cs de Azúcar moreno
- 1 pizca de Sal
- Chocolate negro (en lascas)
- Castañas para decorar
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1.
Precalentar el horno a 190º.
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2.
Separar las claras de las yemas y batir éstas en una ensaladera con el azúcar.
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3.
Añadir la harina y 25 g de cacao y mezclar.
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4.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la ensaladera de abajo arriba, sin batir.
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5.
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y extender la crema por toda la superficie.
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6.
Meter 10 minutos al horno a 190º.
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7.
Sacar del horno y dejar enfriar.
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8.
Echar la mantequilla en un cuenco con la crema de castañas y mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.
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9.
Montar la nata bien firme e incorporar a la mezcla sin batir.
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10.
Picar los marrons, agregarlos a la mezcla y reservar durante 30 minutos en el frigorífico.
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11.
Echar en un cazo el ron con el azúcar y calentar hasta que se disuelva el azúcar.
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12.
Dejar enfriar y luego, con ayuda de una brocha, untar toda la superficie del bizcocho con este almíbar.
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13.
Cubrir con dos tercios de la mezcla de castañas y mantequilla y enrollar.
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14.
Envolver con papel film para que mantenga la forma y meter a la nevera durante 6 horas.
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15.
Cubrir con el resto de la mezcla y meter de nuevo a la nevera durante 2 horas.
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1.
Sacar de la nevera, decorar con lascas de chocolate y trocitos de castaña, repartir en los platos y servir.
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