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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de gambones, mango y pomelo rosa con sésamo
Ensalada de gambones, mango y pomelo rosa con sésamo
Por
SUSANA BATICÓN
La explosión de sabores que produce esta ensalada en la boca es absolutamente maravillosa. ¡Un auténtico plato de fiesta! Cada ingrediente aporta un matiz distinto y la combinación de todos es una delicia.
- 16 ud de Gambones
- 200 g de Judías verdes redondas en conserva
- 1 unidad de Mango
- 1 unidad de Pomelo rosa
- 100 g de Hojas de lechuga tiernas
- 2 cs de Semillas de sésamo
- 2 cs de Aceite de sésamo
- 2 cs de Zumo de lima
- Sal
- Pimienta
- Germinados
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1.
Cocemos los gambones en agua salada 3 minutos. Pelamos y reservamos.
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2.
Escurrimos bien las judías verdes del líquido de conserva.
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3.
Retiramos la piel al mango y cortamos la pulpa en dados.
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4.
Pelamos el pomelo a lo vivo sobre un cuenco con un colador para recuperar el zumo, retirando todas las membranas blancas hasta obtener los gajos limpios.
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5.
Añadimos el zumo de lima y una pizca de pimienta recién molida al cuenco e incorporamos el aceite batiendo con un tenedor.
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6.
Repartimos las hojas tiernas de lechuga en los platos y agregamos las judías verdes.
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7.
Acompañamos con los dados de mango, los gajos de pomelo pelados a lo vivo y los gambones pelados.
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8.
Espolvoreamos con las semilla de sésamo, rocíamos con la vinagreta preparada, decoramos con unos germinados y servimos.
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