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¡HOLA! COCINA
Improvisar una comida o una cena saludable, rica y completa no solo es posible, sino que además lo es con recetas tan sencillas como esta dorada con verduras rehogadas. Se trata de preparar unas verduras salteadas parecidas a un pisto tradicional… pero con un toque maestro que te sorprenderá. ¿Quieres averiguar el secreto de esta receta?
- 4 lomos de Dorada
- 1 ud de Cebolla
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 1 unidad de Tomates
- Pimiento rojo
- 200 ml de Vermú
- 4 ramas de Cilantro
- Sal
- Pimienta negra
- 4 cs de Aceite de oliva
-
1.
Para hacer esta dorada con verduras rehogadas, lo primero que haremos es preparar las verduras. Lavamos el calabacín, retiramos los extremos y lo pelamos a medias, es decir, pelamos una tira con pelador de verduras, y dejamos otra de piel.
-
2.
Picamos el calabacín trozos medianos.
-
3.
Lavamos la berenjena y la picamos también en trozos medianos.
-
4.
Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.
-
5.
Lavamos el pimiento rojo, le retiramos el tallo y las semillas y lo picamos en brunoise.
-
6.
Acercamos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras, a fuego suave. Ponemos a punto de sal.
-
7.
Pasados 5 o 7 minutos, cuando las verduras comiences a ablandarse, añadimos el tomate partido en trozos y subimos un poco el fuego, para que se evapore el agua que soltará.
-
8.
Añadimos el vermut y seguimos cocinando, a fuego medio, hasta que se evapore el alcohol.
-
9.
Rectificamos de sal y pimienta negra.
-
10.
Cuando se haya evaporado todo el líquido, retiramos las verduras y, ya fuera del fuego, añadimos el cilantro picado.
-
11.
Salpimentamos los filetes de dorada y los cocinamos en una plancha con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
-
1.
Servimos una buena cantidad de verdura en el fondo de un plato y colocamos el filete de dorada por encima, con la piel hacia arriba. ¡Ya está lista la dorada con verduras rehogadas!
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