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50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
“El cordero es para asar o para hacer chuletillas a la parrilla”, “la carne picada es siempre de cerdo y ternera” …deja las ideas preconcebidas atrás y déjate sorprender por estas albóndigas de cordero con salsa de tomate. Son fáciles de hacer y resultan suculentas, jugosas y llenas de sabor.
Para las albóndigas:
- 600 g de Carne picada de cordero
- 2 rebanadas de Pan de molde sin corteza
- 50 ml de Leche entera
- 2 Huevos
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- 1 diente de Ajo
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
Para la salsa de tomate:
- 4 Tomates
- 2 dientes de Ajo
- 1 Chile verde
- 1 Cebolletas
- 2 rama de Tomillo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
LA SALSA DE TOMATE:
-
1.
Para hacer estas albóndigas de cordero con salsa de tomate lo primero que debemos hacer es lavar los tomates y picarlos en dados pequeños.
-
2.
Aparte, pelamos la cebolleta y la picamos en brunoise fina. Pelamos también los ajos y los picamos bien menudos. Abrimos el chile verde por la mitad y le retiramos las semillas y picamos la carne.
-
3.
Acercamos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y pochamos el ajo, el chile verde y la cebolleta a fuego suave.
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4.
Cuando la cebolleta comience a ablandarse, incorporamos el tomillo y el tomate picado y subimos un poco el fuego. Tapamos para que no se evapore mucha agua y cocinamos durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
-
5.
Casi al final, ponemos a punto de sal y pimienta negra recién molida, trituramos y volvemos a poner en la cazuela. Reservamos.
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1.
Ponemos la carne picada de cordero en un bol y salpimentamos.
-
2.
Añadimos el huevo, las rebanadas de pan sin corteza previamente remojadas en leche.
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3.
Añadimos también el ajo pelado y muy picadito y ponemos la nuez moscada al gusto.
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4.
Amasamos la carne con las manos bien limpias y vamos haciendo bolitas no muy grandes.
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5.
Pasamos las albóndigas por harina y sacudimos el exceso.
-
6.
Doramos las albóndigas por todos los lados en una sartén con aceite caliente.
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7.
A medida que vayan estando hechas, las pasamos a la cazuela con la salsa de tomate, que ya estará hecha.
-
8.
Cuando ya estén todas las albóndigas en la cazuela con la salsa de tomate, la ponemos al fuego y damos un hervor al conjunto durante 5 o 7 minutos.
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1.
Sirve tus albóndigas de cordero con salsa de tomate inmediatamente y adorna con algún elemento verde que ponga una nota de color: unas hojas de menta o de albahaca fresca, unas ramitas de cebollino irán genial. ¡A disfrutar!.
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