• Tipo: Carnes
• Nº de Personas: 6
• Autor: Chef David Rocco

Ingredientes:

2 tazas de ghee o mantequilla clarificada
2 cebollas rojas picadas
2 tazas de yogurt
2 kgs. de cordero cortado en trozos grandes
3 hojas de laurel
4 vainas de cardamomo negro
2 ramas de canela
3 cucharadas de chile molido
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
Sal
 

Preparación:

Pon sobre el fuego fuerte una cacerola honda, echa el ghee (mantequilla clarificada) y añade las hojas de laurel, el cardamomo y la canela para darle sabor. Luego incorpora las cebollas y sofríelas hasta que se tuesten. Añade el cordero y sofríelo hasta que se dore y tenga costra por fuera.

En un bol echas el yogurt, el chile, la cúrcuma y el cilantro molidos, la pasta de jengibre y ajo y sal al gusto. Mezcla uniformemente y cuece a fuego lento durante una hora y media.