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Fácil
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¡HOLA! COCINA
"Reinventarse o morir", un refrán que puede aplicarse en cualquier ámbito, también en la cocina. Por eso, hoy vamos a darle una vuelta de tuerca a la clásica receta de albóndigas y vamos a prepararlas con sepia. Acompañaremos con salsa levantina, compuesta por zanahoria, tomate frito y azafrán principalmente. ¿Te atreves a innovar?
- 250 g de Carne picada de ternera
- 250 g de Carne picada de cerdo
- 2 ud de Sepia
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Zanahoria
- 30 g de Harina
- 30 g de Pan rallado
- 2 cs de Perejil fresco picado
- 1 ud de Huevos
- 3 cs de Tomate frito
- 2 hebras de Azafrán
- Aceite de oliva
-
1.
Limpiar las sepias.
-
2.
Cortar los tentáculos en dados pequeños y los cuerpos en cuadrados de 2 cm de lado.
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3.
Pelar y picar 1 diente de ajo.
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4.
Echar en una ensaladera la carne de ternera y de cerdo con el ajo picado, el pan rallado, el huevo, los tentáculos picados y la mitad del perejil picado.
-
5.
Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar todo bien.
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6.
Picar las verduras y el ajo restante y sofreír en una cazuela con 4 c.s. de aceite.
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7.
Añadir los cuadrados de sepia y dorar.
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8.
Añadir el tomate frito, cubrir con agua y cocer a fuego bajo.
-
9.
Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en abundante aceite.
-
10.
Escurrirlas sobre papel absorbente y añadirlas a la cazuela.
-
11.
Agregar el azafrán y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
-
1.
Repartir las albóndigas con sepia en los platos y decorar con el perejil.
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