Un postre con tomillo y lavanda… ¡puro y delicioso sabor a campo mediterráneo! No dejes de poner en práctica y probar esta original mousse de lavanda y tomillo con mermelada de cerezas. Las hierbas aromáticas las empleamos sobre todo en la cocina salada, pero en la dulce también aportan sabores y aromas únicos. Y esta receta es tan solo una mínima muestra de ello.
- 250 ml de Nata para montar
- 2 cs de Azúcar blanca
- 1 hoja de Gelatina
- 2 Claras de huevo
- 1 cucharada de Lavanda
- 1 pizca de Tomillo
- 60 g de Mermelada de cerezas
- Cerezas para adornar
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1.
Para hacer esta mousse de lavanda y tomillo con mermelada de cerezas, lavar el tomillo y la lavanda, secar bien y retirar todos los tallos.
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2.
Poner al fuego un cazo con la nata y el azúcar. Añadir el tomillo y la lavanda y llevar a ebullición.
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3.
Remojar la gelatina durante cinco minutos en agua fría.
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4.
Pasado este tiempo escurrir la gelatina y ponerla en el cazo de la nata. Apartar del fuego y remover hasta que se disuelva.
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5.
Montar las claras a punto de nieve.
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6.
Añadir las claras montadas a la mezcla de nata, azúcar, lavanda y gelatina con cuidado para que no se baje.
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7.
Poner en el fondo de los vasitos de postre que hayas elegido una buena cantidad de mermelada de cerezas. Cubrir con la mousse. Puedes ayudarte de una manga pastelera.
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8.
Meter la mousse de lavanda y tomillo con mermelada de cerezas en el frigorífico durante al menos una hora para que cuaje bien la gelatina. Servir bien fresquito y adornar con alguna cereza entera, cuando estén en temporada.
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