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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Rigatoni' con berenjenas y tomatitos
'Rigatoni' con berenjenas y tomatitos
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¡HOLA! COCINA
El 'rigatoni' es un tipo de pasta muy parecida a los macarrones, sin embargo, presentan estrías en su superficie lo que hace que la salsa se adhiera perfectamente y queden mucho más jugosos y ricos. Hoy vamos a cocinarlo con berenjenas,calabacín y tomatitos, también añadiremos hojas de albahaca fresca para darle un toque diferente. Si te apetece añadir queso, puedes hacerlo al final de la preparación de esta receta o gratinar al horno. ¡Manos a la obra!
- 500 g de Rigatoni
- 400 g de Tomates cherry
- 1 ud de Berenjena grande
- 1 unidad de Calabacín
- 4 ud de Dientes de ajo
- 100 ml de Aceite de oliva
- 10 hojas de Albahaca
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
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2.
Lavar la berenjena y el calabacín y cortar en rodajas.
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3.
Calentar el aceite en una sartén y freír la berenjena y el calabacín.
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4.
Retirar, escurrir sobre papel absorbente y salar.
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5.
Retirar gran parte del del aceite de la sartén y dorar 30 unos segundos los ajos.
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6.
Añadir los tomatitos y la albahaca y cocinar 10 min.
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7.
Incorporar la berenjena y el calabacín, cocinar 5 min más y salpimentar.
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8.
Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante.
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9.
Escurrir la pasta y mezclar con los demás ingredientes.
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10.
Espolvorear con queso rallado y gratinar en el grill del horno unos 8-10 minutos.
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