Ya que el bacalao es uno de los pescados más versátiles en la cocina, hoy vamos a acompañarlo con salsa de mejillones y arroz basmati. Esta salsa es bastante fácil de hacer y también combinará de maravilla con el arroz. En cuanto al bacalao, esta vez vamos a apostar por cocinarlo al vapor para obtener un resultado de lo más jugoso. ¡A por ello!
- 6 rodajas de Bacalao fresco
- 400 g de Mejillones
- 300 g de Arroz basmati
- 2 ud de Chalotas
- 1 hoja de Laurel
- 250 ml de Vino blanco
- 1 cs de Harina de maíz refinada
- 30 g de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Cebollino
- Sal marina
- Pimienta blanca
-
1.
Pelar, lavar y picar las chalotas.
-
2.
Lavar, secar y picar la mitad del cebollino.
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3.
Reservar el resto para decorar.
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4.
Limpiar minuciosamente los mejillones.
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5.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela y pochar la chalota sin que coja color.
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6.
Incorporar los mejillones limpios, 200 ml de vino blanco y la hoja de laurel; tapar la cazuela y cocer a fuego vivo hasta que se abran los mejillones.
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7.
Retirar las conchas a los mejillones y reservar.
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8.
Colar el jugo de cocción y reservar.
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9.
Cocer el arroz el tiempo indicado por el fabricante.
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10.
En una vaporera, cocer al vapor las rodajas de bacalao entre 8 y 10 minutos.
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11.
Diluir la harina refinada de maíz con el resto del vino blanco.
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12.
Echar en una cazuela los mejillones con su jugo, la mantequilla, el cebollino picado y la mezcla de vino y harina, y calentar a fuego vivo hasta que comience a espesar.
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1.
Repartir las rodajas de bacalao en los seis platos.
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2.
Bañar el bacalao con la salsa de mejillones, acompañarlo con el arroz basmati, decorarlo con los tallos de cebollino reservados y servirlo enseguida.
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1.
Suprimir la harina y triturar la salsa con los mejillones incluidos.
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