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clock 30min | easyFácil | 6 COMENSALES

Bacalao con salsa de mejillones y arroz basmati

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Ya que el bacalao es uno de los pescados más versátiles en la cocina, hoy vamos a acompañarlo con salsa de mejillones y arroz basmati. Esta salsa es bastante fácil de hacer y también combinará de maravilla con el arroz. En cuanto al bacalao, esta vez vamos a apostar por cocinarlo al vapor para obtener un resultado de lo más jugoso. ¡A por ello!

  • 6 rodajas de Bacalao fresco
  • 400 g de Mejillones
  • 300 g de Arroz basmati
  • 2 ud de Chalotas
  • 1 hoja de Laurel
  • 250 ml de Vino blanco
  • 1 cs de Harina de maíz refinada
  • 30 g de Mantequilla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Sal marina
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Pelar, lavar y picar las chalotas.

  2. 2.

    Lavar, secar y picar la mitad del cebollino.

  3. 3.

    Reservar el resto para decorar.

  4. 4.

    Limpiar minuciosamente los mejillones.

  5. 5.

    Calentar el aceite de oliva en una cazuela y pochar la chalota sin que coja color.

  6. 6.

    Incorporar los mejillones limpios, 200 ml de vino blanco y la hoja de laurel; tapar la cazuela y cocer a fuego vivo hasta que se abran los mejillones.


  7. 7.

    Retirar las conchas a los mejillones y reservar.

  8. 8.

    Colar el jugo de cocción y reservar.

  9. 9.

    Cocer el arroz el tiempo indicado por el fabricante.

  10. 10.

    En una vaporera, cocer al vapor las rodajas de bacalao entre 8 y 10 minutos.

  11. 11.

    Diluir la harina refinada de maíz con el resto del vino blanco.

  12. 12.

    Echar en una cazuela los mejillones con su jugo, la mantequilla, el cebollino picado y la mezcla de vino y harina, y calentar a fuego vivo hasta que comience a espesar.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir las rodajas de bacalao en los seis platos.


  2. 2.

    Bañar el bacalao con la salsa de mejillones, acompañarlo con el arroz basmati, decorarlo con los tallos de cebollino reservados y servirlo enseguida.
TRUCO ¡HOLA!
  1. 1.

    Suprimir la harina y triturar la salsa con los mejillones incluidos.