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Peras asadas con bizcocho

Ingredientes:

Para las peras

4 peras tipo Conferencia
80 ml de vino moscatel
2 c.s. de aceite de oliva
2 c.s. de azúcar

Para el bizcocho
2 huevos
40 ml de leche
185 g de harina
40 ml de aceite de oliva
115 g de azúcar
1 c.s. de levadura en polvo
La piel rallada de 1 limón

Para el sirope
115 g de azúcar
2 c.s. de vino moscatel
Nata montada
 

Preparación:

Las peras

Precalentar el horno a 180º.
Pelar las peras, cortarlas en cuartos y colocarlas en una fuente de horno.
Añadir el moscatel y el aceite, espolvorear con el azúcar y asarlas en el horno a 180º durante 30 minutos, hasta que empiecen a caramelizarse.
Sacarlas del horno y dejar que se enfríen.

El bizcocho
Forrar con papel sulfurizado un molde redondo de 22 cm de diámetro.
Batir con varillas los huevos con el azúcar en un cuenco grande.
Agregar el aceite, la leche y la piel rallada de limón y mezclar.
Tamizar la harina y la levadura, incorporar al batido y mezclar de nuevo.
Verter en el molde y hornear a 180º durante 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

El sirope
Llevar a ebullición el azúcar, el moscatel y 2 cucharadas de agua hasta que adquiera un color de caramelo dorado.
Dejar enfriar.

 

Presentación:
Repartir el bizcocho y la pera en platos de postre, rociar con un hilo de sirope y acompañar con la nata montada.