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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas
Por
¡HOLA! COCINA
Con esta receta de magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas disfrutarás de todo el sabor del magret, esa delicia del pato cada vez más popular y accesible.
- 2 ud de Magret de pato
- 250 g de Cebollitas francesas
- 50 g de Higos secos
- 50 g de Orejones
- 50 g de Uvas pasas de Corinto
- 100 ml de Vino moscatel
- 1 l de Caldo de ave
- 50 g de Mantequilla
- 1 cs de Azúcar blanca
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer este magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas, lo primero que haremos es pelar las cebollitas y dorarlas en una sartén con 20 g de mantequilla y el azúcar.
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2.
Bañamos con 50 ml de agua, cubrimos y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
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3.
Cortamos en daditos los higos y los orejones.
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4.
Los añadimos a la sartén junto con las cebollitas. Añadimos también las pasas.
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5.
Bañamos con el moscatel y el caldo de ave y llevamos a ebullición.
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6.
Dejamos cocer hasta reducir el líquido a la mitad.
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7.
Bajamos el fuego al mínimo, añadimos el resto de la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos hasta que la salsa esté ligada. Ponemos a punto de sal y pimienta negra y reservamos al calor.
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8.
Retiramos la piel a los magrets, los salpimentamos y los cocinamos en una sartén aparte con un poco de aceite durante 4 minutos por cada lado.
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1.
Colocamos una cama con la salsa de cebollitas y frutas secas, disponemos encima el magret fileteado y salseamos por encima. Este magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas, se puede acompañar también de un parmentier de patata.
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1.
Se puede sustituir la carne de pato por solomillo de buey o de ternera o por presa de cerdo ibérico.
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