Croquetas de atún con patata… aunque, para ser rigurosos, no se trata de unas croquetas, puesto que no están hechas con bechamel. Ideales para intolerantes a la lactosa o sencillamente para variar, son un bocado delicioso.
- 300 g de Patata
- 1 lata de Atún en conserva
- 1 diente de Ajo
- 2 ud de Huevos
- 30 g de Harina
- 30 g de Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- 1 Zumo de limón
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1.
Para hacer estas croquetas de atún con patata, lo primero que haremos es pelas las patatas, cocerlas en un cazo con abundante agua con sal durante 20 o 25 minutos, hasta que estén blanditas y bien cocidas. El tiempo depende del tamaño de la patata, de forma que lo más importante es pincharlas para comprobar que estén cocidas antes de retirarlas.
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2.
Las escurrimos y las aplastamos con un tenedor o con el pasapurés (nunca con la batidora).
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3.
Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad para retirar el germen y lo picamos bien finito.
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4.
Escurrimos el atún de su aceite y lo ponemos en un bol grande.
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5.
Desmenuzamos el atún con un tenedor.
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6.
Añadimos el puré de patata y el ajo picado al atún y mezclamos bien.
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7.
Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y volvemos a mezclar todo bien.
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8.
Con las manos enharinadas, vamos tomando pequeñas porciones de masa y le damos la forma tradicional de la croqueta o bolitas, como más nos guste. Lo importante es que sean homogéneas, todas del mismo tamaño.
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9.
Batimos el resto del huevo con una pizca de sal en un plato hondo.
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10.
Ponemos el pan rallado en otro plato hondo.
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11.
Pasamos nuestras croquetas primero por el huevo batido y lueg por el pan rallado y las vamos colocando en una fuente.
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12.
Cuando estén todas formadas, las metemos en la nevera durante 15 minutos aproximadamente, para que tomen consistencia y un poco de cuerpo.
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13.
Calentamos una sartén con abundante aceite y doramos las croquetas en pequeñas tandas. A medida que vayan estando doraditas por todos los lados las sacamos a un papel absorbente.
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1.
Reparte las croquetas de atún con patata en cuencos y rocía con un hilito de zumo de limón en el último momento, justo en el momento de servir.
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