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Emparedados vegetales

Emparedados vegetales

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Un sándwich muy completo en el que vamos alternando todos los nutrientes de verduras como el tomate o el pepino y las proteínas que nos da la tortilla de huevos o el jamón serrano. El orden de los ingredientes es aleatorio, pero el pan debe ir bien impregnado de mostaza.

  • 3 ud de Huevos
  • 100 ml de Leche
  • 1 cucharada de Menta picada
  • 1 cucharada de Cebollino picado
  • 2 ud de Tomates
  • 2 cs de Mostaza de Dijon
  • 8 lonchas de Jamón serrano
  • 8 rebanadas de Pan de molde
  • 1 rama de Apio
  • 1 unidad de Pepino
  • 6 ud de Rabanitos
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Batimos los huevos con la leche y las hierbas picadas. En una sartén, cuajamos dos tortillas de 1 cm de grosor aproximadamente y reservamos.

  2. 2.

    Cortamos los tomates en rodajas y salpimentamos. Cortamos también las rebanadas de pan de molde para obtener 16 triángulos.


  3. 3.

    Untamos por una cara con la mostaza y cortamos las tortillas en 12 trozos del mismo tamaño aproximado del pan.

  4. 4.

    Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con los rabanitos, previamente lavados. Lavamos el apio y lo cortamos o picamos, como nos sea más cómodo.

  5. 5.

    Rellenamos los panes con capas de ingredientes al gusto.