50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Una receta de lo más original y sorprendente: ensalada de lentejas y bacalao ahumado, con un toque exótico gracias a un aliño con toques orientales. ¿Te animas?
- 400 g de Bacalao ahumado
- 350 g de Lentejas
- 2 ud de Zanahoria
- 1 Cebolletas
- 1 hoja de Laurel
- 1 rama de Apio
Para el aliño:
- 50 ml de Vinagre de arroz
- 1 cucharada de Azúcar blanca
- 1 cucharada de Aceite de girasol
- 1 cucharadita de Ajinomoto
- 1 pizca de Sal
Para decorar:
- Cebollino
- Pimienta negra
-
1.
Para hacer esta ensalada de lentejas y bacalao comenzaremos por cocer las lentejas. Para ello, las colocamos en una cacerola junto con la cebolleta pelada y partida en dos, la zanahoria pelada y también partida en dos o tres, y el laurel. Cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
-
2.
Ponemos a punto de sal y cocemos a fuego suave durante 40 minutos.
-
3.
Pasado este tiempo escurrimos las lentejas y retiramos las verduras y el laurel.
-
4.
Pelamos y picamos en brunoise fina la zanahoria.
-
5.
Lavamos el apio y lo limpiamos, retirándole las hebras más fuertes que tenga. Lo picamos bien finito.
-
6.
Preparamos el aliño poniendo en el vaso de la batidora en vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de girasol, el ajinomoto y la pizca de sal.
-
7.
Batir con la batidora hasta montar como si se tratara de una mayonesa. Reservamos.
-
1.
Con la ayuda de un molde de presentación, redondo o cuadrado, ponemos una buena cantidad de lentejas sobre un plato. Ponemos por encima las verduritas picadas y terminamos con las láminas de bacalao ahumado. Ponemos pimienta negra recién molida al gusto y salseamos con el aliño. Adornamos con una hoja de apio y un poco de cebollino. ¡Listo!
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