• Tipo: Verduras/hortalizas
• Nº de Personas: 4
• Autor: Manzanas 'Val Venosta'

Ingredientes:

4 manzanas
150 g de queso Halloumi, Mozarella o Provolone
2 berenjenas pequeñas
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal y de pimienta
4 ramitas de menta fresca

Preparación:

Lavar las manzanas, quitarles el centro y rebanarlas en rodajas de aproximadamente 1cm. de grosor. Cortar en láminas gruesas también la berenjena y el queso. Marinarlo todo en una ensaladera con aceite de oliva y jugo de limón. Sazonarlo con sal y pimienta.

Cocinar a la plancha la berenjena, la manzana y el queso (en caso de utilizar mozarella, su paso por la plancha es opcional) por ambos lados hasta que se reblandezca el interior y el exterior presente un aspecto tostado.

Para servir, alternar rodajas de berenjena, de manzana y de queso, colocando unas encima de otras. Dar el toque final a la presentación decorando con pimienta y ramas de menta.

Este plato se puede disfrutar solo o, para quienes tiene mayor apetito, como acompañamiento de pescados o carnes a la plancha.