• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 10
• Autor: Restaurante 'Sant Pau'

Ingredientes:

Para el caramelo:
100 g de azúcar
30 g de agua mineral

Para el flan pudin:
8 huevos
600 g de leche
400 g de nata
200 g de bizcochos de soletilla
100 g de azúcar

Para la guarnición:
20 fresas
150 g de nata montada
sin azúcar

Preparación:

A fuego medio, calentar en un cazo pequeño el agua con el azúcar hasta lograr un caramelo oscuro. Colocarlo en un molde de cake cubriendo la base y los laterales. Reservar. Mezclar muy bien los huevos con el azúcar, la nata y la leche y añadir los bizcochos de soletilla desmenuzados. Pasar la mezcla obtenida al molde caramelizado. Cocer durante 50 minutos el flan pudin al baño María en el horno previamente calentado a 180ºC. Enfriar para desmoldar y racionar.

Presentación:

Servir cada ración de fl an con su salsa caramelo, junto con un par de fresas lavadas y cortadas por la mitad. Terminar el plato con un toque de nata montada sin azúcar.