• Tipo: Postres
• Nº de Personas: 4
• Autor: Alberto Chicote

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de Viena del día anterior
1 l de leche entera
1 canela en rama
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
230 g de azúcar
Canela en polvo
3 huevos
Aceite para freír
300 dl de agua
120 g de azúcar moreno
1 dl de brandy
4 bolas de helado de vainilla

Preparación:

1. Cortamos rodajas de pan de Viena al bies de 2 cm de grosor.

2. Ponemos a hervir la leche con el azúcar, las cáscaras y el palo de canela.

3. Una vez hervida la leche dejamos que atempere y sumergimos las rodajas de pan en ella hasta que estén bien empapadas pero con cuerpo suficiente para poderse manejar.

4. Pasamos las rodajas de pan por el huevo batido y las freímos en aceite caliente a 160 °C. No ha de estar muy fuerte para que no se nos arrebaten.

5. Dejamos reposar las torrijas fritas en un recipiente.

6. Ponemos a cocer el agua, el azúcar moreno y el brandy juntos y, una vez hiervan durante 2 minutos, volcamos este jarabe sobre las torrijas.

7. Dejamos reposar y servimos dos torrijas por ración acompañadas de una bola de helado de vainilla.