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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Sin duda, cualquier plato elaborado de forma casera sabe mil veces mejor, así que te animamos a que pruebes con estas albóndigas acompañadas de guisantes y espárragos. Una receta muy tradicional que puede convertirse en la protagonista de cualquier mesa... ¡y no nos extraña! El resultado es increíblemente sabroso.
- 1 ud de Cebolla
- 1 manojo de Zanahorias
- 1 ud de Puerro
- 2 ud de Tomates
- 100 g de Guisantes
- 1 manojo de Espárragos verdes trigueros
- 2 ud de Dientes de ajo
- 200 ml de Vino blanco
Para las albóndigas
- 300 g de Carne picada de ternera
- 200 g de Carne picada de cerdo
- 50 g de Tocino de cerdo picado
- 2 ud de Huevos
- 2 rebanadas de Pan remojado en leche
- 2 ud de Dientes de ajo picados
- Perejil fresco
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta negra
Para la picada
- 1 cs de Almendra picada
- 1 ud de Dientes de ajo
- Azafrán
- Perejil fresco
-
1.
Pelar las zanahorias y los espárragos.
-
2.
Cocer en aguas distintas con un poco de sal, dejando las hortalizas al dente. Reservar.
-
3.
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas. Salpimentar.
-
4.
Hacer las albóndigas, pasarlas por harina, freírlas en la sartén con abundante aceite caliente y reservar.
-
5.
Dorar en una cazuela las almendras y el diente de ajo con un poco de aceite.
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6.
Machacar en el mortero con el azafrán y el perejil picado.
-
7.
En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y el puerro picados y añadir los tomates.
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8.
Incorporar las albóndigas y el vino y dejar evaporar el alcohol.
-
9.
Cubrir con agua y hervir durante 20 minutos.
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10.
Añadir el majado y las verduras (zanahorias, espárragos y guisantes) y cocinar 5 min más.
-
1.
Repartir en los platos las albóndigas con las verduras.
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