15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de alubias con remolacha y pepinillos
Ensalada de alubias con remolacha y pepinillos
Por
¡HOLA! COCINA
Si aún no has descubierto el enorme universo de las ensaladas de legumbres, quizás te animes a estrenarte con esta. Utilizamos unas alubias en conserva, a las que añadiremos dados de remolacha cocida, cebolla morada y pepinillos. Le haremos un aliño a base de aceite, zumo de lima, sal y mostaza.
- 400 g de Alubias en conserva
- 300 g de Remolacha en conserva
- 1 unidad de Cebolla morada
- 8 ud de Pepinillos
- 1 unidad de Lima
- 1 cucharadita de Semillas de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Seca y corta en dados la remolacha.
-
2.
Trocea los pepinillos en rodajas.
-
3.
Pon en un colador las alubias, pasa por agua fría y escurre bien.
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4.
Pela y corta en juliana la cebolla morada.
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5.
En una ensaladera echa las alubias, la remolacha, los pepinillos y la cebolla morada.
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6.
Prepara el aliño con sal, zumo de lima, semillas de mostaza y aceite de oliva virgen extra.
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7.
Adereza la ensalada y lleva a la mesa para servir.
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