Falafel
- Tipo: Legumbres
- Autor: Restaurante Du Liban
500 gr de habas peladas
500 gr de garbanzos secos
Una pizca de semilla de cilantro en polvo
50 gr de ajo troceado
300 gr de cebolla troceada
7 gr de bicarbonato sódico
Media cucharadita de sal
Una pizca de comino
1 cucharadita de especias falafel
Decoración:
Salsa tarator
Tomate cherry
Mix de lechugas juliana
Nabo rosa
Preparación:
Poner en remojo las habas y los garbanzos en agua fría durante 24 horas y escurrir bien.
Triturar los garbanzos y las habas juntos con el ajo y la cebolla.
A continuación, añadir las especias y volver a triturar. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 o 2 horas.
Mezclar el bicarbonato disuelto en agua con la masa falafel y hacer pequeñas bolas
Calentar la freidora y freír los falafel hasta crujientes y dorados por ambos lados.
Presentación:Triturar los garbanzos y las habas juntos con el ajo y la cebolla.
A continuación, añadir las especias y volver a triturar. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 o 2 horas.
Mezclar el bicarbonato disuelto en agua con la masa falafel y hacer pequeñas bolas
Calentar la freidora y freír los falafel hasta crujientes y dorados por ambos lados.
Sirva el falafel acompañado de unas hojas de lechuga variadas, tomates cherry cortados por la mitad y nabo rosa.
Acompañar todo con salsa tarator.
Acompañar todo con salsa tarator.
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