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Huevo con tortillitas de queso y verduras

  • Tipo: Huevos
  • Nº de Personas: 4

Ingredientes:
200 g de patatas
1 cebolla
50 g de parmesano rallado
1 c.s. de perejil picado
5 huevos
Vinagre de vino blanco
Aceite Koipesol®
8 lonchas de beicon
Sal
Pimienta
 

Preparación:
Cortar las patatas al estilo paja y mezclarlas con la cebolla en juliana, el queso rallado y uno de los huevos.
Precalentar el grill del horno al máximo.
Dorar la mezcla en abundante aceite vertiéndola a cucharadas, dorándola por los dos lados para luego escurrir sobre papel absorbente.
Dorar el beicon en el grill del horno.
Escalfar los huevos de 2 en 2 al mínimo hervor en agua con un chorrito de vinagre.
Escurrir bien y recortar los bordes.

Presentación:
Servir las tortillitas acompañadas de los huevos escalfados y el beicon.

Consejo ¡HOLA!
También puede servirse como desayuno familiar en un día festivo.